锌是人体不可缺少的微量元素之一，在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要的作用，被人们冠以“生命之花”、“智力之源”、“婚姻和谐素”的美称 。

锌存在于众多的酶系中，是人体200多种金属酶的组成成份或辅酶，如碳酸酐酶、呼吸酶、乳酸脱氢酸、超氧化物歧化酶、碱性磷酸酶、DNA和RNA聚中酶等，是核酸、蛋白质、碳水化合物的合成和维生素A利用的必需物质；具有促进生长发育，改善味觉的作用，对全身代谢起广泛作用，缺锌要引起重视。